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任发政谈蛋白产业未来攻关重点：最大化保留蛋白质原始结构与活性_我的网站

一 |     杭州日报讯 8月21日，在八卦田景区清澈见底的外环水域里，新近投放的上百万条大小锦鲤追逐游弋、集群觅食，吸引不少市民游客驻足观赏。今年6月，八卦田水体生态修复及多样性提升工程的核心成果——生态强化净化区投入使用，在对荷花、再力花等水生植物实施科学管控的同时，通过基底清理、水生植物净污、水生动物增殖、活水循环增氧等一系列完整治理流程，有效提升水质（稳定达到Ⅲ类标准）。目前，八卦田水体生态系统已呈现“水清岸绿、荷香鱼跃”的良性循环状态。

二 |     专题：精准营养产业大会 精准蛋白营养 赋能全生命周期健康 2026年8月21-23日，第二届精准营养产业大会在黑龙江哈尔滨举行，大会主题为“精准蛋白营养，赋能全生命周期健康”。中国工程院院士、中国检验检测学会会长、中国农业大学教授任发政在论坛上表示，蛋白质是生命的基础载体与核心执行者，广泛参与人体结构构建、物质代谢、免疫调节、物质运输等全部生命活动。而其最关键、最容易被忽视的核心特点，就是人体不存在蛋白质长期储备库。　　“人体每天都在进行大规模的蛋白质裁旧建新代谢过程，每日更新代谢量可达250克至300克，根据体重、代谢速率因人而异。”任发政解释，正因人体无法长期储存蛋白质，日常生命活动所需蛋白必须持续依靠膳食供给，这也直接决定了食物蛋白质的质量、结构与吸收效率，是维系人体生命活动的关键核心。　　任发政进一步结合人体代谢机制，阐释了精准蛋白营养的科学性与必要性。他介绍，人体蛋白质“裁旧建新”的循环过程中，60%至80%的氨基酸可被机体重复利用，但个体差异极大。不同人群的代谢速率、氨基酸重复利用率各不相同，部分人群利用率可达80%，部分仅为60%。

三 | “利用率不同，人体所需外源食物蛋白、氨基酸的供给总量和种类就完全不同。

四 | ”任发政强调，这一机制充分印证了蛋白质营养的时空性、个体性，也是精准营养、差异化膳食干预的核心生理学依据。

五 | 　　谈及最新科研突破与产业升级方向，任发政表示，传统研究多聚焦蛋白质的氨基酸组成与消化吸收率，而当下前沿研究证实，蛋白质的功能活性不仅取决于氨基酸构成，更依赖其一级、二级、三级立体结构。最新研究发现，大量功能性蛋白可通过细胞膜内外直接转运吸收，为蛋白营养利用开辟了全新路径。　　对此，任发政指出，这一突破对食品加工工艺提出了全新要求。

六 | 行业未来的核心攻关重点，是在食品加工全过程中最大化保留蛋白质原始结构与活性，实现高活性蛋白的高效提取、保留与精准输送，让功能性蛋白充分被人体吸收利用。在他看来，该方向是营养科学与食品工业融合创新的核心赛道。　　新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。责任编辑：李思阳。

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Published on:19:21:18